Masa Base para Pay

Masa Base para Pay

1 1/4 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de manteca vegetal (de preferencia Crisco)
Agua Fría, la necesaria

Procedimiento:
Mezclar la harina y la sal, deshacer la manteca con un tenedor o cortador de masa hasta que parezca migas de pan. Agregar agua fría (empezar con tres cucharadas) y amasar hasta que tenga una consistencia suave y manejable, pero que no se pegue en la mesa. Si se va a usar de inmediato se enharina y extiende hasta formar un disco del tamaño necesario. Si se va a usar después, se hace un disco grueso, se envuelve con plástico de cocina y se mete al refrigerador, antes de usarla se deja a temperatura ambiente por 15 minutos. Esta masa sirve para dulce o salado. Rinde un disco de 30 cms. Si se va a hacer el pay con cubierta se necesitarán 2 recetas.
Nota: Esta masa queda de muy buen sabor y consistencia ideal para pay cubierto. Una clave para el éxito de esta receta es el uso de manteca Crisco. Si no quieren pasar por todo este proceso, en HEB venden unas muy decentes que les van a sacar del apuro, pero claro, ésta queda más rica.

Quiche Básico

Quiche Básico

1 base para pay cruda (les recomiendo las de HEB si no quieren batallar)
1 1/2 tazas de queso rallado Gouda o Manchego
1 lata de leche Clavel
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
4 huevos grandes
Relleno al gusto: Cebolla, Espinacas, Flor de Calabaza, Rajas con Elote, etc.

Procedimiento:
Extender la masa en un refractario para pay grande. Acomodar el queso rallado y el relleno frío. Aparte mezclar la leche Clavel, harina, sal, pimienta y huevos con un batidor de globo hasta que no queden grumos. Vaciar sobre el queso con el relleno. Hornear de 35 a 40 minutos a temperatura de 180 C o hasta que al mover el molde el quiche se vea firme del centro. Si ha pasado este tiempo y no se ha cocido aún, cubrir con una hoja de papel aluminio, cuidando que no toque la preparación para que no se pegue y se pierda la vista del quiche. Una vez listo dejar reposar en el horno apagado por 10 minutos. Servir caliente  con ensalada verde.

Relleno: Puede hacerse al gusto. Espinacas: se sofríe cebolla o echalote y se la agregan las espinacas hasta que se suavicen. Flor de calabaza: se coloca cruda, puede agregarse cebolla sofrita. Rajas con elote: Sofreír cebolla, agregar las rajas y cocinar hasta que cambien de color, agregar el elote.

Saludos y bienvenidos

Hola Amigos:
Bienvenidos a este espacio donde les compartiré esas recetas que han sido de su gusto y que están interesados en preparar para sus familias y amistades.
Personalmente creo que cocinar es una forma de amar. Damos a las personas que queremos nuestros mejores ingredientes, la receta más sabrosa (o la que sea su favorita), el más esmerado sazón. Ver la expresión de sus caras al probar el primer bocado...no tiene precio (eso es lo que nos alimenta el ego a los cocineros, jaja).
En fin, aquí les van algunas de las más solicitadas.
¡Todos a cocinar!