Magdalenas de Calabaza

Magdalenas de Calabaza

Ingredientes

2 T. de harina regular

1 cdita. de bicarbonato

1 cdita. de polvos de hornear 

1 cdita. de sal 

1 cdita. de canela molida 

1 cdita. de jengibre molido 

1/4 cdita. de nuez moscada molida   

1/4 cdita. de allspice molido  

3/4 T. azúcar mascabado firmemente empacada

1 T. de azúcar regular 

1 T. de mantequilla derretida y a temperatura ambiente (240 grs.)

4 Huevos grandes batidos ligeramente

1 Lata de puré de calabaza de 15 oz. 

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180C. Preparar 2 charolas de 12 magdalenas c/u (muffins) con capacillos de papel. En un tazón mediano cernir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvos de hornear, sal y especias. Reservar.
2. En un tazón grande, combinar con cuchara o batidor de globo los azúcares, la mantequilla y los huevos.  Agregar los ingredientes secos hasta integrar, y por último el puré de calabaza.
3. Dividir la masa entre los 24 moldecitos, llenándolos hasta la mitad.  Hornear hasta que estén cocidos, es decir que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, alrededor de 20-25 minutos. Pasar las magdalenas a enfriar sobre una rejilla.
4. Se pueden decorar con betún de queso crema o al gusto.

NOTA: Estos pastelillos son húmedos y deliciosos aunque un poco calóricos, así que es mejor compartirlos con amigos y familia. Como rinden mucho podemos prepararlos para alguna reunión o para llevar al trabajo, les aseguro que van a lucirse. Generalmente yo no les pongo betún, nos encantan con una buena taza de café o té. Y si les preguntan de dónde sacaron la receta, refiéranlos a este blog.

Ya entre nosotros, les confieso que yo tomé la receta de la revista Living de Martha Stewart, a la que soy muy aficionada. 

Aprovechemos la temporada de otoño para preparar ricas recetas de calabaza y especias, ya que el resto del año no se antojan. El puré de calabaza yo lo consigo en HEB o en Aladino’s (en Monterrey o Torreón), o de plano se tendrán que dar una vueltecita a la frontera y comprar la docena de latas, pues faltan muchas recetas por elaborar. Muy pronto les tendré una de las favoritas “Pay de Calabaza”. 

Galletas de Avena con Especias

Galletas de Avena con Especias.

120 gr. de Mantequilla

1/3 T. de Azúcar mascabado

1/4 T. de Azúcar blanca

1 Huevo

1 cdita. de Vainilla 

3/4 T. de Harina de trigo

3/4 cdita. de Polvos de hornear

1/2 cdita. de Bicarbonato de sodio

1/2 cdita. de Canela

1/4 cdita. de Sal

1/8 cdita. de Allspice (o especias para pay de calabaza)

3/4 T. de Avena molida gruesa o Cereal mixto

1/2 T. de mini chispas de chocolate

1/3 T. de Frutos secos o nuez, picados.

Procedimiento.

Con la batidora eléctrica acremar la mantequilla, agregar los azúcares hasta esponjar, luego el huevo y la vainilla. Integrar la harina cernida con los polvos y por último, con cuchara de madera, la avena, las chispas y los frutos secos.

Colocar por cucharaditas en charolas de horno gruesas sin engrasar y hornear a 180C por 12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorar y el centro esté firme.

Al sacar del horno despegar con cuidado las galletas con una espátula metálica y dejarlas enfriar antes de pasarlas a un contenedor.

Rinde aproximadamente 36-40 galletas.

Nota: Esta receta es una de las favoritas de mi esposo, por lo que en casa no duran mucho tiempo almacenadas, pero pueden guardarse en caja de lata hasta por una semana, de hecho su sabor mejora con el paso de los días debido al uso de las especias.