COBBLER DE DURAZNO
Relleno:
3 Tazas de duraznos frescos cortados en gajos
1/2 Taza de azúcar mascabado
1 Cucharada de fécula de maíz
1/2 cucharadita de canela molida
1 Cucharada de mantequilla
Masa:
1 Taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla sin sal
60 gramos de mantequilla sin sal
6 u 8 cucharadas de crema dulce líquida
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C. Untar con la mantequilla un refractario mediano.
Para el relleno.- En un tazón mezclar los ingredientes secos y cubrir con ellos los gajos de durazno. Colocar en el refractario. Reservar.
Para la masa.- Mezclar los ingredientes secos, agregar la mantequilla en cuadritos y desbaratarla con un tenedor hasta que se formen grumos gruesos. Agregar la crema e integrar con una espátula hasta lograr una consistencia suave y ligera, sin batir demasiado. Colocar cucharadas de masa sobre la fruta preparada y meter al horno durante 20 minutos o hasta que los bollitos estén dorados y el jugo de la fruta haga burbujas en las orillas del molde.
Servir caliente, acompañado de helado de vainilla o crema batida (o ambas).
Nota: Se pueden sustituir los duraznos por otra fruta como manzana, fresas o moras congeladas. Este postre es delicioso y muy fácil de preparar.
La cantidad de azúcar en el relleno se puede variar según el gusto o la acidez de la fruta.
